Qu’est-ce que qu’un produit halal?
L’appellation halal s’applique aux aliments respectant les règles de l’alimentation islamique. En arabe, halal signifie pur, en opposition à haram. Ainsi, les produits halal ne contiennent pas de viande de porc, car le porc est impur. Si un produit halal contient de la viande, l’animal est abattu rituellement par un musulman prononçant le nom d’Allah. Outre le porc, sont également interdits : les animaux sans oreilles (comme le serpent), les animaux produisant du poison, munis de griffes ou de crocs, ou encore les animaux carnivores. Tous les animaux marins sont halal, sauf si leur consommation est dangereuse pour l’homme. Les autres produits haram sont les suivants : produits à base de sang, contenant de l’alcool ou d’autres substances toxiques ou engendrant une accoutumance. Les produits ayant l’appellation halal sont pourvus d’un label, certifiant la pureté de l’aliment.
Tous les produits exempts de viande et d’alcool étant halal, que signifie halal pour Marhaba?
Les produits exempts de viande et d’alcool ne sont pas tous halal par définition. Certains ingrédients haram sont vite oubliés. En voici quelques exemples:
- E472, esters de mono- et diglycérides :ces émulsifiants ou stabilisateurs peuvent contenir des traces de graisses animales, y compris de graisse de porc. L’origine animale ou végétale des graisses n’est pas toujours mentionnée sur le conditionnement.
- E920, L-Cystéine : cette substance, utilisée comme agent d’amélioration du pain, est obtenue à partir de diverses protéines, protéines animales et poils compris. Elle peut donc contenir des poils de porc.
- E471, mono- et diglycérides : graisses synthétiques, obtenues à partir de glycérol et d’acides gras naturels, d’origine animale ou végétale. Dans la pratique, il s’agit presque toujours de matières grasses végétales, mais l’additif E471 peut également contenir de la graisse de porc.
- Gélatine : cette substance provient généralement de la peau et des os d’animaux, souvent de porcs. La gélatine se dissout bien dans l’eau et forme un gel après refroidissement. C’est pourquoi elle est souvent utilisée dans les puddings, bavarois et autres produits de pâtisserie. Elle entre aussi souvent dans la composition de nombreuses sortes de réglisses, guimauves et gommes.
- E640, glycine : la glycine est utilisée comme substrat nutritif de la levure, pour la préparation du pain et comme agent d’amélioration du pain. Elle est produite à partir de gélatine et d’abats, pouvant provenir de porcs ou d’animaux abattus non rituellement.
- Alcool dans le processus de fabrication : de l’alcool est souvent utilisé lors de la fabrication de sucreries, comme agent de nettoyage, mais aussi dans le produit même, en tant que conservateur ou arôme.
Tous les produits Marhaba sont composés avec soin et ne contiennent que des ingrédients certifiés halal.